Velouté de poulet

🥘 Ingredients

• Fond blanc de poulet
  750 ml
• beurre
  125 g
• carottes (finement hachées)
  2
• champignons de Paris (crus, en petits dés)
• crème
  300 ml
• céleri en branches (finement haché)
  2 branches
• farine
  40 g
• noix de muscade en poudre
  1/2 cuillère à café
• oignon (finement haché)
  1
• persil (ciselé)
• poivre blanc
• poulet cuit haché
  250 g
• sel

🍳 Cookware

• casserole

1. 1

   Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais.

   beurre: 125 g
2. 2

   Ajoutez le céleri en branches , les carottes et l' oignon . Faites cuire en remuant souvent ⏱️ 10 minutes , jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres sans coloration.

   céleri en branches: 2 branches (finement haché), carottes: 2 (finement hachées), oignon: 1 (finement haché)
3. 3

   Retirez du feu et incorporez la farine .

   farine: 40 g
4. 4

   Remettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant sans discontinuer ⏱️ 2 minutes .
5. 5

   Retirez du feu et incorporez progressivement le Fond blanc de poulet et la crème .

   Fond blanc de poulet: 750 ml, crème: 300 ml
6. 6

   Remettez sur le feu et mélangez sans discontinuer à feu moyen, jusqu'à ébullition et épaississement.
7. 7

   Incorporez le poulet cuit haché et laissez mijoter à découvert ⏱️ 3 minutes .

   poulet cuit haché: 250 g
8. 8

   Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre blanc , puis ajoutez la noix de muscade en poudre .

   sel, poivre blanc, noix de muscade en poudre: 1/2 cuillère à café
9. 9

   Versez la soupe dans des bols et garnissez de champignons de Paris et de persil .

   champignons de Paris (crus, en petits dés), persil (ciselé)